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Helles Brot
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Ich benutze immer eine Rührmaschine zum Verrühren. Doch muss man nach und nach die Zutaten, besonders das Mehl, zugeben, damit das Rührwerk nicht überlastet wird. |
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Zutaten |
Ablauf |
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1 Päckchen Hefe |
in Schüssel zerbröseln |
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| 1 Prise Zucker | hinzugeben | ||
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3/8 l lauwarmes Wasser und 1/4 l lauwarme Milch |
über Hefe in die Schüssel gießen und gut mit dem Schneebesen/Haken (Rührwerk) rühren | ||
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100 g Butter |
zerkleinert oder verflüssigt (abkühlen lassen, bis nur noch warm ist) hinzugeben und alles gut verrühren, bis alles aufgelöst ist | ||
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125 g Roggenmehl 125 g Weizenschrot 100 g Haferflocken |
zum Brei in die Schüssel und gut rühren | ||
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2-3flache TL Salz |
alles gut verrühren | ||
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350 g Weizenmehl "550" |
nach und nach zugeben, alles gut verrühren | ||
| 300 g Vollkornweizenmehl | nach und nach zugeben, alles gut verrühren | ||
| Backformen | am besten 2 bereitstellen und nach Bedarf einfetten | ||
| fertiger Teig | in 2 Hälften teilen und in Backformen drücken, der Länge nach einschneiden | ||
| im Backofen bei 50° | 20 Minuten aufgehen lassen | ||
| im Backofen bei 175° Umluft | 45 bis 50 Minuten backen | ||
| Mit berühmter Stechprobe auf "Gar" prüfen | Guten Appetit | ||
