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Weihnachten und Birnentorte - gedeckt (Kischtorte weiter unten)
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Zutaten |
Ablauf |
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Birnen aus Dose oder Glas (400-480g ) oder 700-800g frische Birnen (später anrichten), auch doppeltes Maß möglich |
auf ein Sieb und abtropfen lassen (Aushöhlung nach unten!)
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100 g Zucker 1 Ei 1 Tütchen Vanille-Zucker |
alles mischen und verrühren (Mürbeteig, Rührwerk) | ||
| 125 g Butter oder Margarine | Fett zergehen lassen, bis es flüssig ist (Mikrowelle), zugeben und weiter gut rühren. | ||
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125 g Weizenvollkornmehl 125 g normales Mehl |
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1 Prise Salz 1/2 gestrichener TL Backpulver |
Mehl, Salz und Backpulver mit verrühren | ||
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(Jetzt frische Birnen) |
Teig durchkneten und ca. 30 Min. kalt stellen
(schälen und vierteln) (evtl. in Wasser mit Zitrone legen) |
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| Tortenbodenform, 28 cm, Kunststoff | Teig in drei Teile teilen, je ein Drittel für die halbe Form, mit einem Esslöffel platt drücken, letztes Drittel für den Rand, rollen und rundherum an den Rand legen und hochziehen, andrücken, den Teigboden mehrmals mit Gabel anstechen | ||
| mindestens 10 Min. backen bei 225°Heißluftofen | |||
| herausnehmen und abkühlen lassen | |||
| 3-5 EL Aprikosenkonfitüre | auf abgekühlten Boden verteilen, damit der Boden nicht so durchfeuchtet | ||
| Birnen | achteln oder vierteln - je nach Menge - und auf Tortenboden legen | ||
| 100g oder mehr Preiselbeeren | zwischen den Birnen verteilen | ||
| 50g oder mehr gemahlene Haselnüsse | auf den Tortenboden streuen | ||
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1/8 l süße
Sahne 1 Sahne steif evtl. 1 EL Williams-Chris-Birne-Obstbrand |
1. Sahne, Zucker, Aprikosenkonfitüre, Dotter, Soßenbinder, Sahnesteif - schaumig rühren (Belag), ziemlich fest (lach ruhig über den Soßenbinder, hat sich als sehr wirksam herausgestellt, aber schon ungewöhnlich, es lachen immer alle, wenn ich das erzähle) 2.Eiweiß zu Ei-Schnee schlagen 3. den Ei-Schnee unter den Belag rühren 4. Boden mit Birnen auf Backblech legen, Tortenring herumlegen, sehr eng 5. gesamte Schaummasse über den Obstboden gießen |
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| 50g gehobelte Mandeln oder Pistazzien | auf die Torte verteilen | ||
| ca. 20 Minuten backen bei 160°, bis alles goldbraun ist. | |||
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Kirschtorte (Abwandlung)
Dasselbe Rezept mit kleinen Änderungen: ?frische Kirschen anstelle der Birnen, die 100 g Preiselbeeren mit in den Belag nehmen ?über die Kirschen drei EL voll Zucker darüber streuen, anstelle der Pistazien Schokolade darüber raspeln (kleine Mühle), auch noch einmal nach dem Backen |
